hausse des prix

Comme vous le savez les prix des matières premières s'envolent.
Le beurre, le lait, les oeufs, la farine  subissent des hausses successives dues aux phénomènes climatiques  et à l'économie mondiale, la fameuse loi de l'offre et la demande.
Pour les artisans, nous avons peu de marges de manoeuvre compte tenu des faibles volumes commandés, le plus souvent, nous fabriquons en flux tendu, donc pas de possibilité de stock pour devancer les hausses tarifaires.
Nous sommes contraints  pour ne pas nous trouver dans des situations difficiles de répercuter en partie ou totalement cette augmentation des cours.
Cependant, restons raisonnables et ne tuons pas le petit commerce, les clients sont de plus en plus sensibles et informés. Des hausses de prix injustifiées pour essayer de récupérer encore plus de marges pour améliorer une saison moyenne ne passeront pas auprès des clients.
Pour prendre l'exemple simple de la baguette, partons d'un prix de farine de 50 ct / kg, d'après mon minotier (je ne suis pas boulanger), 1 kg permet de faire 5 baguettes.
si le coût de la farine prend 30%, le surcoût pour la baguette est de 3 ct. Je pense qu'une bonne partie des gens ont conscience de cela et si nous ne jouons pas le jeux, c'est la grande surface qui gagnera encore !
Il faut être le plus transparent possible car beaucoup de personnes pensent se faire "avoir" à chaque achat.
Notre force réside dans les liens que nous tissons avec nos clients.